菜心百科:以蔬为荣,打造健康生活

菜心,又名菜花,是一种一年或两年生的草本植物,高约30-50厘米,全体。菜心起源于中国南部,经过长期选择和栽培驯化,形成了不同的类型和品种。 

目录

形态特征

 

植物的形态特征

  • 根系特征:菜心的根系浅而发达,须根密集,具有较强的再生能力。
  • 茎部特征:在抽薹前,茎呈短缩状,绿色。抽生的花薹圆形,颜色为黄绿或绿色。
  • 叶状特征:菜心的叶子宽卵圆形或椭圆形,颜色为绿色或黄绿色,叶缘呈波浪状,基部具有裂片或无,或叶翼延伸,叶脉明显。叶柄狭长,有浅沟,在横切面上为半月形,颜色为浅绿色。花茎上的叶片较小,呈卵形或披针形,下部叶柄短,上部叶柄无。
  • 花和果实:整体状花序,花冠为十字形,具分枝。雄蕊为四强雄蕊,雌蕊为合生雌蕊。果实为长角果,两室,成熟时为黄褐色。种子近圆形,褐色或黑褐色,细小,千粒重为1.3~1.7克。

分布范围

菜心主要分布在广东、广西、香港和澳门。

 

种植技术

  • 整地起畦:菜心种植前,耕地需要深耕和晒白,以及施足基肥。
  • ……

 

肥料施用和畦地准备

  • 肥料施用:每667平方米用1000~1500公斤腐熟有机肥和5~10公斤氯化钾,或750公斤鸡粪和20公斤复合肥。
  • 畦地准备:畦宽一般为1.6~1.7米,高20~30厘米,呈龟背形。

播种时间和方法

  • 适时播种:早熟品种适于4~8月种植,中熟品种适于9~10月种植,迟熟品种适于11月至翌年3月栽培。早中熟品种以直接播种为主,而迟熟品种则以移栽为主。播种时机很关键,在早熟品种中,延迟播种可能使蔬菜变小并减少产量,而对于迟熟品种,则会导致抽薹迟缓,影响薹质量。
  • 播种前消毒:在播种前,喷洒100克硫酸铜和550克碳铵的铜胺液,加200克水混匀喷洒在表土上,然后密闭24小时进行土壤消毒。
  • 种子发芽:菜心种子的适宜温度为24℃至26℃,种植时需注意温度和湿度,保证顺利发芽。

 

播种时间、苗床地选择和田间管理

  • 播种时间:菜心在24℃至26℃的温度下种植,种子发芽需要4至6天时间。冬春季节应选择晚熟品种,并做好防寒措施以避免早期抽薹。春季播种时,宜在向阳、高燥地块作苗床地,选择晴暖天气或寒潮末期播种。夏秋高温多雨季节播种,应覆盖遮阳网或稻草。
  • 苗床地选择:苗床地应该选择向阳、有机质多的高燥地块,有利于萌芽和生长。
  • 田间管理:
    1. 间苗定苗:直播菜心在子叶开始时间苗,间苗1~2次;移栽菜心在幼苗3片叶时结合补苗进行间苗定苗。
    2. 合理施肥:宜勤施、早施、薄施,追肥宜用速效的完全肥。在第1片真叶展开时及时追肥,每667平方米施稀粪水或尿素3~4公斤。3片真叶时结合间苗追一次肥,以后每5~7天追一次肥。

 

施肥、水分管理和适时采收

  • 施肥:每667平方米可用尿素5~10公斤和复合肥10~20公斤混施。现蕾时应施重肥,每667平方米可施复合肥15~25公斤。在采收主薹后继续采收侧薹时,应在大部分植株采收主薹时追施浓肥,以促进菜薹的发育。
  • 水分管理:全生育期应保持土壤湿润。夏季晴天早晚需淋水;雨天应注意排水,以避免畦面积水;越冬前和干旱时需要灌水防冻,即灌即排,不漫灌。
  • 适时采收:菜心以“齐口期”为收获标准。早熟品种多数只采收主薹,其他品种一般可在采收主薹后继续采收侧薹。采收侧薹时,应在植株基部2~3叶处割取主苔,利用这两三个腋芽萌发侧薹,避免留叶过多导致侧薹纤细、质量不高。到达采收期时,如气温低可迟收2~3天,如气温高,应及时采收。

 

选购技巧

  • 选嫩菜心:选购菜心时,应选择年轻嫩绿的为佳,避免选择老黄的。
  • 避免梗过粗:菜心的梗不宜太粗,也不宜过长。

 

选购技巧

  • 选择长度适中的菜心:选购菜心时,应选择长度适中的,可用指甲轻轻掐一下判断。

 

营养价值

菜心质地柔嫩,味道甘苦,富含营养。每千克可食部分含有蛋白质13-16克、脂肪1-3克、碳水化合物22-42克,以及钙410-1350毫克、磷270毫克、铁13毫克等多种矿物质和维生素。此外,菜心还含有丰富的胡萝卜素1-13.6毫克、核黄素0.3-1毫克、尼克酸3-8毫克、维生素C790毫克等抗氧化物质。