【白菜】白菜百科

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卷心菜,又称卷心菜,是十字花科蔬菜品种,也是最常见的叶菜类蔬菜。 卷心菜含有丰富的维生素C,以及大量的维生素和微量元素。 它不仅营养全面,而且具有良好的药用功效。 是治疗胃肠炎、消化道炎症的良好食品。

一、白菜简介

卷心菜是十字花科、芸薹属的一年生或二年生草本植物。 它覆盖着粉红色的霜。 一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。 基生叶较厚,层层包裹成球状、扁球形,乳白色或淡绿色; 二年生茎分枝并有茎叶。 基生叶顶端呈圆形,基部突然变窄成极短的叶柄,叶柄宽翅,边缘呈波状,无明显锯齿; 上部茎叶卵形或长圆状卵形,基部抱茎; 最上面的叶子是长圆形的。 长约4.5厘米,宽约1厘米,持茎。 总状花序顶生且腋生; 花淡黄色,直径2-2.5厘米; 花梗长7-15毫米; 萼片直立,线状长圆形; 花瓣宽椭圆形、倒卵形或近圆形,先端稍长,基部陡峭。 缩小成爪,长5-7毫米。 长角果呈圆柱形,侧面略扁,中脉突出,喙呈圆锥形; 果茎粗而直立。 种子球形,棕色。 花期为四月,果期为五月。

中国各地均有栽培,用作蔬菜和饲料。 叶子的浓汁用于治疗胃和十二指肠溃疡。 是我国重要的蔬菜之一。 除了原产于中国的羽衣甘蓝外,各种卷心菜都起源于地中海至北海沿岸。 早在4000-4500年前,古罗马人和希腊人就开始种植它。 东北地区俗称“大头菜”,云南地区俗称“白莲花”。

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2、白菜的科学分类

中文名: 卷心菜

拉丁学名:Brassica oleracea L.

其他名称:花椰菜、卷心菜、莲白(云南)、大头菜

王国:植物王国

门:被子植物门

纲:双子叶植物

亚纲:五果亚纲

顺序:花椰菜

科:十字花科

属: 芸苔属

品种: 卷心菜

3、甘蓝生长习性

白菜喜温和、湿润、充足的光照。 它比较耐寒,有适应高温的能力。 适宜生长温度为15-20℃。 如果肉质茎在膨大期间遇到30℃以上的高温,肉质茎就容易发生纤维化。 对土壤的选择不是很严格,但适宜在富含腐殖质的粘壤土或砂壤土种植。 甘蓝幼苗必须在0-10℃进行春化,然后在长日照和中等温度下抽苔、开花、结果。

4. 卷心菜的主要品种

1.野甘蓝。 二年生或多年生草本。 下部的叶子很大,头大,羽状复叶,深裂,叶脉和叶柄有彩色; 顶裂片大,顶部圆形,基部弯曲,呈心形。 总状花序在果期为30厘米或更长; 花淡黄色; 萼片长圆形,直立; 花瓣是倒卵形的。 长角果呈圆柱形; 喙长5-10毫米,无种子; 果柄长约2厘米; 种子球形,灰棕色。 它在英国和地中海地区野生生长,但在中国没有栽培。

2.花椰菜(花椰菜)。 二年生草本,高60-90厘米,被粉红色霜覆盖。 茎直立、粗壮、分枝。 基生叶和下部叶长圆形至卵形; 叶柄长2-3厘米; 茎的中上部叶较小且无柄。 总状花序顶生和腋生; 花是浅黄色的,后来变成白色。 种子宽椭圆形,棕色。 花期为四月,果期为五月。 各地均有栽培。 头状花序作为蔬菜食用。

3.抱子甘蓝汤。 茎粗壮,直立,高0.5-1米,茎各叶腋生有大而软的叶芽,直径2-3厘米。 我国各大城市偶有栽培。 叶芽可作为蔬菜食用。

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4.羽衣甘蓝。 叶子有皱纹,颜色为白黄色、黄绿色、粉红色或红紫色,有长叶柄。 我国大城市公园均有栽培。 用于观赏植物。

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5、白菜繁殖方法

卷心菜是通过播种种子来繁殖的。 播种方法如下:

1、种子处理:为防止种子携带病原菌,播种前用多菌灵浸泡种子24小时。

2、苗床消毒:播种前20天,用福尔马林50毫升兑水3公斤浇营养土,然后盖膜堆5天。 也可以用50%多菌灵可湿性粉剂与营养土混合,对土壤进行消毒灭菌。

3、培育壮苗:从12月中旬开始,采用育苗盘在小棚内育苗。 要防止提苗过早,因为苗龄过大,容易抽苔。

4、苗床管理:一般播种后5天出苗。 每天检查苗床。 气温高时要注意通风,防止烧苗。 气温较低时,要给苗木盖上薄膜,防止受冻。 根据水分含量,每周加水一次。 幼苗生长时,当幼苗长到2叶1心时,进行间苗,防止幼苗长得过大,保证幼苗大小一致。 当苗茎粗度超过0.5厘米时,尽量保持温度在15℃以上,以免度过春化阶段。 移植前将幼苗在空气中放置 7 天。 当幼苗长到5-6片真叶时即可进行移栽。

6、甘蓝栽培技术

1. 殖民化。 选择40天左右、有6-8片真叶的壮苗。 在阴天或晴天的晚上种植它们。 行距55厘米,株距35-40厘米,每亩种植3000-3500株。

2、水、肥。 早春覆膜栽培育苗后,由于春季气温较低,水量一般较小。 应适当控制浇水,提高地温。 不宜大水漫灌。 用水施用约15公斤尿素。 若发生寒流,每亩可提前施硫酸铵15-22公斤,并浇水,增强植株的抗寒能力。 随着气温升高进入莲座后期和包膜前期,增加肥水,施复合肥20公斤左右,或每亩施尿素25-30公斤,结合一定量的草木灰。 莲座期末,应适当控制浇水,及时中耕除草。 移栽较晚的农户应注意雨后排水,防止田间积水引起根腐病、叶球腐病。

3.收获。 当球茎叶紧凑时收获。 采收时保留2片外叶(莲座叶),以保护叶球茎,并确保表面清洁、无虫蛀、无裂纹。 同时,按照保鲜加工和出口的标准要求,将叶球按照大小进行分级。 供应市场的,将根据需求及时采收投放市场。

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7、甘蓝病虫害防治

甘蓝病害较少,主要是蚜虫和菜青虫。

1、蚜虫:可用黄色板吸引蚜虫,或用银灰色薄膜避蚜虫。 农药防治可用50%蚜虫剂1000倍液喷雾,或用50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液喷雾处理甘蓝。 蚜虫起作用。 一般6-7天一次,连续喷2-3次。

2、喷洒苏云金芽孢杆菌溶液500-1000倍液可防治菜青虫。

8、白菜的主要价值

1.观看。 羽衣甘蓝是华东地区冬季花坛的重要品种。 观赏期长,叶色鲜艳。 在公园、街道和花坛中,羽衣甘蓝经常被用来镶边并形成各种美丽的图案。 用于装饰花坛,具有较高的观赏效果。 叶子有多种颜色,包括浅红色、紫色、白色、黄色等,是盆栽观叶的不错选择。 欧洲、美国和日本将一些观赏羽衣甘蓝作为鲜切花出售。

2.营养。 卷心菜含有丰富的营养成分,如优质蛋白质、纤维、矿物质、维生素等,吃紫甘蓝可以补充营养,强身健体。

3.药用。

抗癌:卷心菜中含有的植物化学物质可以作为重要的抗氧化剂和抗炎剂,预防包括癌症在内的慢性疾病。

冠状动脉疾病:其丰富的抗氧化剂含量可以增强体内酶系统的解毒能力,中和毒素对DNA造成的损伤,还可以预防癌细胞的转移。

改善胃溃疡:卷心菜富含甲硫丁酸,常见于卷心菜、生菜、苜蓿芽中。 在其他绿色植物中发现的这种成分可能有助于消化性溃疡的愈合。

改善血糖和血脂:研究发现卷心菜芽可以改善2型糖尿病的胰岛素抵抗。 此外,一棵卷心菜含有大约7.8克纤维。 摄入充足的纤维可以延缓餐后血糖的上升,促进血脂代谢。 维持骨密度。 除了充足的钙和维生素D外,维持骨密度还需要多种营养素来维持骨代谢,其中之一就是维生素K。维生素K是协助酶合成和钙结合蛋白的辅助因子,与维持骨密度。 每100克卷心菜富含维生素K9约100-200微克。 服用100克即可达到一天的充足摄入量,避免维生素K缺乏。

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9、如何挑选白菜

看手感:优质的紫甘蓝拿起来感觉比较重,说明紫甘蓝水分充足,结构紧凑,所以口感比较好,而劣质的紫甘蓝拿起来感觉比较轻,会感觉吃的时候少点汁。 ,味道很差。

看外观:优质的紫甘蓝看上去光亮有光泽,劣质的紫甘蓝则显得暗淡无光泽。

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10. 卷心菜文化

卷心菜是一种非常古老的蔬菜。 早在四千多年前的古希腊和罗马时代,人们就开始将它们作为美味佳肴烹调。 在今天的欧洲,在荒凉冰冷的白垩岩的荒草海滩上,仍然可以看到野生卷心菜的生长。

11.卷心菜的营养成分

含量是指每100克食品中的含量。

蛋白质 3 克

脂肪0.4克

碳水化合物 9.2 克

不溶性膳食纤维 2 克

钠 54.4 毫克

镁 24 毫克

磷 52 毫克

钾 248 毫克

钙 97 毫克

锰 0.36 毫克

铁0.6毫克

铜 0.08 毫克

锌 0.5 毫克

硒2微克

维生素A24微克

维生素 B1(硫胺素)0.06 毫克

维生素 B2(核黄素)0.06 毫克

烟酸(烟酰胺)0.8 毫克

维生素 C(抗坏血酸)40 毫克

维生素E1毫克