油麦菜百科

油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜、生菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。 

目录

形态特征

油麦菜属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,它的长相有点像莴笋的头,叶细长平展,笋又细又短。 

从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。

它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、有凤尾之称。

分布范围

油麦菜由于是生菜中尖叶的一种,品种不是很多,目前用的最多的纯香油麦菜,是国外引进的。中国对油麦菜研究起步较晚,还没有特别好的品种。我国多地有栽培。

 

种植技术

第一步 催芽

 

夏季高温时播种需要催芽。高于25℃或者低于8℃不发芽。

首先将种子浸泡于水中一晚上,然后取出放于湿纸巾上,密封放在阴凉处。有80%种子露白后开始播种。

第二步 播种

将露白的种子播撒在浇透水的花盆或庭院泥土中,覆土0.5cm,保持土壤的湿润。其他温度适宜的季节可以直接播撒油麦菜种子。覆土喷湿,保持土壤湿度,大约一周内发芽。

第三步 育苗 移植

育苗期间注意适当的光照跟水分。幼苗期不要过长时间进行高温光照。等油麦菜长至3到4片真叶时,可以进行移植。移植前浇透水,带土移植,不要伤到根部。

第四步 管理

移植后约一周可以进行施肥管理。一般是施以氮肥为主的腐熟有机肥。每一周为一周期。采摘前一周停止施肥。

第五步 采摘

当叶片数达到15片的时可开始采收,采收时间通常在早晨进行,将充分长大、厚实而脆嫩的绿色叶片用手掰下即可。

选购技巧

选购油麦菜的时候,尽量选择颜色偏浅绿而不是深绿的,口感会更嫩更清甜一些。尤其如果准备用来生吃的话,更需要注意这一点。方面倒是还好,没有太多需要注意的地方。

 

营养价值

油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。

 

油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。