百科你吃过水果和蔬菜吗

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你见过市场上“水果玉米”、“水果胡萝卜”、“水果黄瓜”、“水果番茄”等众多带有水果标签的蔬菜吗? 您是否认为这些蔬菜是高端食材,打算购买来尝试,还是对它们心存疑虑,认为它们是对健康不利的突变品种? 从健康角度来看,水果和蔬菜好吗?

把蔬菜变成水果是噱头吗?

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根据商务部颁布的《新鲜蔬菜分类及编码》(SB/T 10029-2012)规定,蔬菜是指可作为副食品的草本植物和少量木本植物和真菌可作为副食品。 《中国食物成分表》(第六版第一卷)结合了蔬菜的分类和膳食营养调查的实际应用,将蔬菜分为根类蔬菜、鲜豆类、茄/瓜类蔬菜、洋葱和大蒜,共8个小类包括嫩茎/叶/菜花、水生蔬菜、山药、野菜等。 同时,食物成分表根据水果的形态和生理特征将水果分为六小类:仁果类、核果类、浆果类、柑橘类、热带/亚热带水果类、瓜类类。 因此,从植物分类和食品分类的角度来看,蔬菜和水果属于两个不同的食品类别。

水果蔬菜只是商家的促销噱头吗? 从科学角度看,果类蔬菜的研究历史悠久。 例如,果型玉米育种研究始于20世纪50年代初。 20世纪60年代初,原北京农业大学(即中国农业大学)的李竞雄、郑长庚两位教授从国外引进了一批甜玉米,开始了甜玉米育种研究。 1968年,他们首先育成一种甜玉米,称为“北京白糖”普通甜玉米。 后来经过科学家的不断研发,到了21世纪,我国培育的甜玉米品种的数量和质量都取得了长足的进步,特别是超甜玉米和强化甜玉米的研究取得了显著成果。

水果和蔬菜的营养有多丰富?

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蔬菜是维生素和矿物质的主要来源。 它们还含有较多的纤维、果胶和有机酸,能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌,从而促进人们食欲,帮助消化。 新鲜水果也是维生素和矿物质的重要食物来源,水分含量较高,营养成分相对较低。 但水果大多生吃,可以为我们提供更丰富的维生素C。大多数蔬菜在加热和制作过程中,维生素C都会大量损失,这也是蔬菜和水果不能相互替代的原因之一。

与蔬菜类蔬菜相比,果类蔬菜的甜度更高,更适合新鲜食用。 “水果玉米”的总糖含量达到33.6%,蛋白质10.6%,脂肪9.1%。 普通鲜玉米每100克可食部分含碳水化合物22.8克,蛋白质4.0克,脂肪1.2克。 “水果玉米”种子中葡萄糖、蔗糖、果糖等糖类的含量是普通玉米的2至8倍。 “果粒玉米”的单糖含量是糯玉米的五倍。 糯玉米的含糖量为0.9%,而果类玉米的含糖量达到4.5%。 果类蔬菜在外观上也与蔬菜类蔬菜不同。 比如,与普通蔬菜黄瓜相比,“水果黄瓜”外观无刺、娇小,具有“好看、易洗、味道鲜美”的特点。 “水果番茄”的果实比蔬菜番茄要小。 它们皮薄,鲜嫩。 单果重一般为15~120克。 菜番茄果实较硬,适合运输。 单果重一般为200~300克。 与普通胡萝卜相比,“水果胡萝卜”外皮光滑,色泽鲜艳,果肉脆嫩甜甜,更适合生吃。

水果蔬菜对人体有害吗?

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果类蔬菜是一代代科学家通过育种的科研成果。 它们是适合人类食用的蔬菜品种。 目前还没有关于果类蔬菜对健康危害的研究。 果类蔬菜的研发在一定程度上弥补了蔬菜类蔬菜的一些缺点,就像杂交水稻产量更高、人工栽培的木瓜适合食用一样。

日常蔬菜采购建议

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应该选择蔬菜还是水果蔬菜? 您无需担心这个问题。 菜式蔬菜是必备的,是一日三餐中不能缺少的重要食材。 水果类蔬菜一般价格较高,大家可以根据自己的情况合理选择。 只要保证每天新鲜水果的摄入量为200至350克即可。 新鲜度和季节性也是先决条件。

蔬菜和水果的营养价值不同,不能互相替代。 果蔬的出现并不意味着蔬菜可以取代水果,只是为我们增加了另一种食物选择。 食物多样化是我们获取更多营养的一种方式。 没有一种食物能够满足人体对所有营养素的需要。 根据《中国居民膳食指南(2022年版)》建议,2岁以上健康人群每天应摄入新鲜蔬菜300克以上,其中深色蔬菜占一半以上,这样每顿饭都应该有蔬菜。

日常生活中选择蔬菜时,要注意“新鲜”、“颜色”、“品种”。 “鲜”就是新鲜的意思。 选择新鲜、时令的蔬菜。 新鲜蔬菜水分足、口感好、营养成分充足。 “色”指颜色。 确保每天吃一半的深色蔬菜。 绿色、红色、橙红色、紫红色等深色蔬菜富含胡萝卜素和植物化学物质。 不同颜色的新鲜蔬菜也是实现食物多样性的一种方式。 好主意。 “品”指品种。 每天保证3~5种蔬菜,包括根类蔬菜、块根类蔬菜、鲜豆类、茄子/瓜类蔬菜、葱蒜、嫩茎/叶/菜花、水生蔬菜、土豆等。 它们都是膳食食材的不错选择。

根据家里就餐的人数制定食物购买计划。 无论蔬菜还是果蔬,新鲜的时令食材才是最好的食材。 吃得足够品种、吃得足够分量、不同食材搭配得好,才是健康生活的保证。