蔬菜知识百科全书-西红柿

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关于西红柿的基本知识

番茄又名番茄、柿子。 其古名六月柿、西宝三元。 原产秘鲁和墨西哥,原名“狼桃”。 其果实营养丰富,具有特殊风味。 可生食、熟食、加工成番茄酱、果汁或整果罐头。

西红柿是世界上最常见种植的水果和蔬菜之一。 美国、前苏联(俄罗斯)、意大利和中国是主要生产国。 在欧美国家、中国和日本都有大面积的温室、塑料大棚等防护设施进行栽培。 中国各地普遍栽培。 种植面积不断扩大。 原产于南美洲; 我国南北广泛栽培。 分为大、小两种。

蔬菜百科

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番茄价值

01

营养价值

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营养成分

西红柿的可食用部分是多汁的浆果。 有很多品种。 按果实形状可分为圆形、扁圆形、长圆形和尖圆形。 根据果皮的颜色,有鲜红色、粉红色、橙色和黄色等。 。 由于受到有机酸和维生素P的保护,所以不用担心西红柿因烹调和加热而失去营养。

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预防疾病

西红柿营养丰富,含有维生素、纤维、胡萝卜素等。 它们可以降低血液胆固醇,促进骨骼生长发育,调节胃肠道,滋养皮肤。 西红柿中所含的西红柿能抑制细菌。 西红柿中的苹果酸、柠檬酸和糖分可以帮助胃肠消化。 西红柿含有维生素A原,在体内转化为维生素A,可以促进骨骼的生长。 预防佝偻病、夜盲症。 西红柿具有独特的抗氧化能力,可以清除体内自由基,预防癌症的发生。

02

药理作用

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抗衰老

番茄红素不仅是当今工业上重要的天然食品着色剂,更重要的是,它是一种强抗氧化剂。 给人体补充番茄红素,可以帮助人体抵抗自由基引起的各种退行性、衰老性疾病。

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减少心血管疾病

自由基的退化作用是心血管疾病的首要原因。 一旦血液中发生脂质过氧化的连锁反应,脂肪酸就会聚合。 当这些大分子脂质聚合物沉积在血管壁上时,会导致血管硬化和堵塞。 欧洲多个医学研究中心进行的临床试验表明,番茄红素因其强大的抗氧化作用,可以有效缓解和预防心血管疾病,降低心血管疾病的风险。

03

治疗价值

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生态菜园

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治疗贫血

一次吃番茄1个,苹果1个,芝麻15克,每日1~2次。 如果长期坚持,可以治愈贫血。 对于身体素质不好的女性朋友和一些更年期的阿姨来说是有帮助的。

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抗真菌剂

番茄碱具有抗真菌作用。 可抑制某些对植物或人致病的真菌; 但对细菌却非常无效。 其抗菌原理可能是在真菌细胞膜内形成某种甾醇复合物。 它的苷元(番茄胺)非常差。 番茄红素最初从番茄中提取,与芦丁混合,特别是其苷元槲皮素; 槲皮素可拮抗番茄碱的抗菌作用,因此番茄碱的抗真菌作用不强。

04

健康价值

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绿色蔬菜 健康之源

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清热解毒,生津止渴

西红柿性凉,味甘。 具有清热生津、滋阴凉血的功效。 对热病烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升等有良好的治疗作用。

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降低血脂和血压,利尿排钠

它含有维生素C、芦丁、番茄红素和果酸,可降低血液胆固醇,预防动脉粥样硬化和冠心病。 它还含有大量的钾和碱性矿物质,能促进血液中钠盐的排泄,具有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。 降低血压 对于经常出现牙龈出血或皮下出血的患者,吃西红柿有助于改善症状。

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抗凝血、预防脑血栓

国外研究发现,从番茄种子周围的黄色果冻状汁液中分离出一种叫做P3的物质,具有抗血小板聚集的作用,可以预防脑血栓的发生。 患有冠心病、中风的患者每天饮用适量的番茄汁,可以对疾病的恢复有好处。

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美容护肤、皮肤病治疗

西红柿还可以平衡皮肤的PH值,​​祛斑、美白。 西红柿营养丰富,热量低,很多模特都靠它来保持身材。 其丰富的酸性汁液可以帮助平衡皮肤的pH值。 对于皮肤黝黑、粗糙的人,可以将番茄捣碎取汁敷在脸上。 保持约 15 分钟,然后用水洗掉。 这对于去除脸上的死皮非常有帮助。

西红柿的注意事项

蔬菜安全宣传

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不适合空腹吃

禁食时胃酸分泌会增加。 由于西红柿中含有的某些化学物质与胃酸结合,西红柿(14张)很容易形成不溶于水的块状物。 食用它们常常会引起腹痛、胃部不适和胃胀。

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未成熟时不宜食用

因为它含有有毒的龙葵碱。 吃未成熟的绿色西红柿会让你感到苦涩。 如果食用过多,严重时会导致中毒,出现头晕、恶心、全身不适、呕吐和全身乏力等症状。 严重时可能会有生命危险。 一般来说,番茄颜色越红,番茄红素含量越高。 未成熟和半成熟的绿色西红柿的番茄红素含量相对较低。

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不宜长时间高温加热

由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。 因此,烹饪时应避免长时间高温加热。

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结尾