蔬菜基本介绍

蔬菜是指除谷物以外可以煮熟并制成食物的植物(主要是草本植物)。 蔬菜在日常生活中经常被提及,并且经常与“水果”分开讨论。 然而,它们常常与水果一起被称为“水果和蔬菜”。 另外,与“野生蔬菜”不同的是,蔬菜经过人类长期培育,口感得到了改善(与原来的野生品种明显不同),被人类食用的频率也高得多; 而野菜大多还没有被人类驯化。 ,几乎全部都是野生物种,很少被人类食用。

在狩猎采集时代,人类会采集野菜作为食物。 后来,大约公元前一万年到七千年,开始了农业耕作,世界许多地区开始种植蔬菜。 起初,各地种植蔬菜供当地人食用。 后来,当贸易开始时,其他地区种植的蔬菜也被带来。 如今,只要气候允许,世界各地都会种植大多数蔬菜。 如果气候不适合的地区,它们会在一些受保护的环境(例如温室)中生长。 农产品的全球贸易也使消费者能够购买来自世界各地的蔬菜产品。 蔬菜生产规模可大可小,从仅满足家庭粮食需求的自给农民到大量种植单一作物的农业综合企业。 蔬菜收获后一般要经过分级、储存、加工和销售。

蔬菜的吃法有很多种。 有的可以生吃,有的则可以煮熟后吃。 大多数蔬菜含有较少的脂肪和糖,但含有维生素、矿物质和纤维。 例如,食物金字塔的第三层包括蔬菜和水果。 各国还鼓励人们多吃蔬菜,每天至少吃五份。