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竹荪,又名竹笙、竹参,绝不只是单调乏味的一种菇类!竹荪共有四种品种,长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪,它们在外形上各具特色,但都是隐花菌类的代表。作为一种生长在枯竹根部的无根菌,竹荪体形独特,大片的网状干白蛇皮令人眼前一亮。极具视觉冲击力的深绿色菌帽与雪白色圆柱菌柄以及粉红色蛋形菌托,展现出难以令人忘怀的美丽与神秘。 

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用竹荪之美,绝不仅仅局限于它的味道和营养价值!惊人的形态特征也是人们无法忽视的关键之处。竹荪的幼担子果菌蕾呈圆球形,有三层包被,外层薄而光滑,色泽灰白或淡褐红,中层是胶质的材料,而内层包被则是坚韧肉质。等它成熟之后,包被就会裂开,菌柄伸出,高15到20厘米,外表是一片海绵状小孔。那白色的菌盖生长于菌柄顶端,一个钟形的模样,盖表凹凸不平,呈现网格,而凹部则密布担孢子;盖下面挂着白色的网状菌幕,下垂如裙,超过8厘米长;孢子则光滑透明,椭圆形,3~3.5×1.5~2微米。至于它的分布范围,想必已经让你目瞪口呆。世界上不少国家都曾经采集到竹荪,就连中国也遍布全国多个省市,其中以西南各省最为广泛。竹荪的美妙之处,不仅在于它的地域广泛,更在于它独特精致的形态之美。种可谓是天下无敌,品种质量也是超级棒!如果你想知道如何培养竹荪,那就得牢记以下这些种植技术。首选是利用废木箱作为栽培容器。先在箱底铺上5~10厘米的腐殖质土,然后再铺上竹段、木段或代用料,并加入竹荪栽培种。每平方米使用3瓶菌种,最后再盖上肥土5~8厘米厚,并充分浇透水,然后在室温下培养发菌。记得要经常浇水,保持湿润。在温度和湿度适宜的条件下,4到5个月左右,菌丝就会长满整个培养料。当气温达到20到24℃时,就会在表土内形成菌蕾。此时,室内空气相对湿度应保持在85%以上。当菌球钻出表土时,空气相对湿度要提高到95%以上。 

床畦栽培也是一个不错的选项。要选择背风阴凉的地方,挖深10到15厘米的床畦,宽度100厘米,长度不限。在畦底松土后,先铺上一层竹片或段木(干竹片需要洗涤并浸泡8到12小时,然后晾干表面水分),接着播撒1层菌种,再撒上1层干竹叶,最后再覆盖肥土10厘米厚。如果荫蔽条件不佳,需要在床畦上搭荫棚。务必要经常浇水,保持表土湿润。从接种到采收,需要经过10到12个月的时间。这样的种植技术,可不是一般人能够掌握的。只有具备热爱和耐心,才有可能让这着璀璨的竹荪之光在你的生活中绽放。2> 竹荪,就是这样一个高大威猛的美食宝藏!为了让它健康成长,我们必须做好全方位管理。首要之务,就是水分管理。菌丝体生长阶段,土壤湿度必须保持在65~70%之间,湿度过大或过小都会对生长产生负面影响。若土壤过于干燥,可采用喷水方式增加湿度,但千万不要让泥土积水!其次,我们需要针对每个生长阶段进行不同的管理。在菌蕾生长阶段,温度最好控制在20-23℃之间,空气相对湿度在70~75%;而在子实体生长阶段,空气相对湿度则应该升高到90-95%。此外,每天开窗通气1至2次,每次30分钟,也很有帮助。如果进行室外床畦栽培,就要特别注意,必须严防人和畜践踏,发菌过程中,平常不要随意挖开检查,以免弄断菌丝;如果埋藏的段木露出土表,应该及时进行补土覆盖。这样细致入微的管理,才能让竹荪健康成长。

选购技巧

要想选到优质的竹荪,必须掌握一些技巧。首先是“闻味道、看颜色”。好的竹荪气味清新香甜,颜色偏淡,而次品则经常用硫磺薰制,具有明显的硫磺气味,颜色十分白皙。因此,在选购时务必要注意气味和颜色,不要想着贪图便宜,选择品质差的竹荪。

 

营养价值

竹荪是一种相当营养的食材。它富含植物蛋白质、氨基酸、糖类、维生素和矿物质。竹荪中所含的植物蛋白质含量丰富,不但可以提供人体必需的氨基酸,还可维持人体所需的各种生理功能。此外,竹荪中还有多种矿物质,如钾、钙、镁、铁、锌、铜等,都是人体必不可少的元素。所以说,吃竹荪不仅美味可口,还可以从中获取丰富的营养价值,实在是一种优秀的健康食品。

 

2>竹荪,这种被誉为食材之王的神奇食物,不仅味道鲜美,而且营养价值极高!据分析,每100克鲜竹荪中含有粗蛋白高达20.2%,超越鸡蛋,粗脂肪2.6%,粗纤维8.8%,碳水化合物6.2%,粗灰分8.21%。此外,竹荪中还富含多种维生素和矿物质,如钙、磷、钾、镁、铁等,丰富的营养让人吃得健康、享受生活无忧。

尤其是长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量异常丰富,其中谷氨酸含量甚至达到1.76%,这也是竹荪味道鲜美的重要原因。无论是竹荪的子实体还是新鲜的竹荪菌丝体,都有一种天然的“清新甜美”味道,让人食欲大开,垂涎欲滴。不愧是宴席上备受追捧的名贵食材!无论是在湘菜还是川菜、粤菜,还是各地美食,几乎都离不开竹荪。竹荪芙蓉、竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片,这些著名的名菜不仅火爆中国大江南北,就连国际友人们探访中国美食时也倍感惊艳。据说甚至包括美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣在内,都被竹荪的美味所折服!