芋头的挑选技巧

 

1、外表匀称无破损

挑选芋头学会这6招,保准好吃!

剥开芋头的毛皮,仔细察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象,形状还要匀称,没有破损,这是优质芋头的必备条件。

2、泥土气味外壳硬

新鲜的芋头带着泥土的气息,而且捏起来比较硬,发软就表明不太新鲜了。

3、重量轻的口感好

大小一样的两个芋头,用手掂一掂,分量轻的,表明淀粉含量高、水分少,这样的芋头吃起来口感发面;如果分量重,口感就会差一些。

4、根部光滑口感差

如果芋头的根部附近有很多带土并凹下去的沙眼或小坑,就证明该芋头吃起来够面、够粉;如果表面看起来比较光滑,则口感不会太好。

液体结晶是上品 用刀在芋头的根部划开一个小口,如果流出比较黏稠的白色液体,并且能很快干结呈现粉状,表明为上品芋头。

5、断面纹路要密集

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一般对于大个儿的芋头,商家会切半出售,这时就要看它的横切面,紫红色的纹理越密越好,说明芋头吃着粉、面;断面的纹络越稀疏、空白处越多的,表明芋头的口感不好。