杨桃的贮藏保鲜技术

杨桃果实为肉质浆果,椭圆形,通常5棱,横切面呈5角状,青绿色至腊,单果重50~250g,最大350g,种子5枚以上。杨桃营养价值很高,含糖10%,枸櫞酸0.78%,蛋白质0.72%,脂肪0.75%,还含有多种维生素和矿物质。

1、杨桃贮藏特性

杨桃为一种不耐贮藏的果实,采后在常温下很快变软、失水、腐烂。

2、杨桃贮藏病害

杨桃炭疽病:真菌病害,危害果实,叶片也发病,多在果实成熟时才开始表现症状,受害果实腐烂散发酒味。被害叶片产生圆形、边缘紫红色的病斑,严重时大量落叶。病原为半知菌亚门的刺盘孢属。防治方法:清除落果、腐烂果并深埋;幼果期喷70%甲基托布津800~1000倍液。

3、杨桃贮藏工艺

分青果和红果采收两种。果实已发育饱满,尚未充分成熟,仍保持青绿色时采收称青果采收,青果继续留树充分成熟,果色转为黄红蜡色时采收,称红果采收。红果较青果品质更佳,但易遭风、鸟、虫害及造成落果。采果时,不能碰伤果实,装果容器要光滑,不能装果太多。

杨桃贮藏保鲜:在常温条件下,不经任何处理,杨桃果实贮藏2d左右就会失水变软,棱角发生褐变甚至腐烂。马来西亚Lam等(1984)报道,25%变黄的杨桃果实,贮藏适温为5℃。